卓袱料理
卓袱（しっぽく）とは、文字通り１つの卓を囲む食事のことです。
会席膳のように格式張ったところがなく、一つの器に盛った料理を小皿に取り分
けて食べる長崎ならではの「おもやい」の雰囲気で、たいへんうちとけた楽しさが
あります。
卓袱料理は御鰭（吸物）で始まり、梅椀（しるこ）で終わるのが一般的なコースです。
長崎は歴史上、異国との交流で共存の素地ができ、長崎人の融和の心が「卓袱」の形式を作り今に伝わっています。長崎の食材を生かし、伝統の中にも時代に即したお料理を工夫し、おもてなしさせて頂きます。
料亭橋本の料理は、長崎料理の草分け的存在で、多くの料理人を育成した酒井 智（橋本の初代料理長）が【理想の味】を求め創意工夫して作り上げた料理です。【橋本の味】は現在もその教えを守り受け継いでいます。
季節により料理内容は変わります。
豊かな献立の一例
- 一 、御鰭椀 （吸物)
- 一、小 菜（刺身)
- 一、小 菜（湯引）
- 一、小 菜（三品盛）
- 一、小 菜（ばら煮）
- 一、小 菜（揚物）
- 一、小 菜（取肴）
- 一、中 鉢（角煮）
- 一、大 鉢 (炊合せ 、スープ仕立等)
- 一、御 飯
- 一、 丼 （煮物）
- 一、香の物
- 一、水菓子（季節の果物）
- 一、梅 椀（しるこ）
おかっつぁまの｢お鰭をどうぞ｣の一言で始まる､上質なひと時｡伝統の作法を大切にしながら､細やかな心遣いで初めての人も気兼ねなく楽しめる長崎伝統の味｢卓袱料理｣をどうぞ｡
【料金】 卓袱料理
御一人様17,160円～ （ 税・サービス料込）2名様より承っております。昼席限定 御一人様 9,240円～ （ 税・サービス料込）4名様より承っております。※カード利用不可
会席料理
四季折々の厳選した食材を使った会席料理 。
その季節でしか味わえない食材一つ 一つの味をご賞味ください。
献立の一例
先付 ＋拡大 |
お吸い物 ＋拡大 |
お造り ＋拡大 |
酢の物 ＋拡大 |
八寸 ＋拡大 |
深皿 ＋拡大 |
替り鉢 ＋拡大 |
蓋物 ＋拡大 |
止め椀 ご飯 香の物 果物 |
【料金】 会席料理
お一人様17,160円より（ 税・サービス料込）２名様より承っております。
昼席限定 お一人様11,880円より（ 税・サービス料込）４名様より承っております。※カード利用不可
※季節により献立内容が変わりますので予めご了承下さい。
※ご予算に合わせてお料理をご用意致しますのでお気軽にお申し付け下さい。
料金表（税・サービス料込）
| 卓袱料理・会席料理（昼）（夜） | 17,160円～ |
| 卓袱料理（昼のみ）※カード利用不可 | 9,240円～ |
| 会席料理（昼のみ）※カード利用不可 | 11,880円～ |
※昼席は４名様より 夜席は２名様より
上記のほかにご予算に合わせた料金設定も承っております。お気軽に御問合わせ下さい。
会費制の場合、飲物代込の料金設定も承っております。２０名様より
※椅子席のご準備も出来ますのでご相談下さい。
披露宴をはじめ、各種祝い事・ご法要のお席なども承っております。
